Alex Polits: “من از نحوه گمراه شدن مردم” تعجب می کنم “دسترسی به تخصص

شما با بسیاری از صاحبان مشاغل در Fixer Fixer در BBC2 کار کرده اید ، جایی که قصد داشتید تجارت خانوادگی خود را نجات دهید ، و کانال 5 بازرس هتل ، جایی که با مدیریت بد هتلداری می کنید. رایج ترین اشتباهات چیست؟

من از افرادی که به من اعتراف نمی کنند که چهره های خودشان را نمی فهمند اذیت می شوم. زنان چنین نابینایی دارند. من خلاصه می کنم – و مردان آن را دارند – اما با بسیاری از زنانی که می گویند “من نمی توانم آن را درک کنم” ملاقات می کنم. بوتیک عروس را از سری اول نگهدارنده بگیرید [Courtyard Bridalwear in Kettering , Northamptonshire]S این زن سالها فروشگاه خود را اداره می کرد و لیست سود و زیان خود را درک نمی کرد. اما تجارت پس از نمایش از زور رفت.

چه چیزی شما را بیشتر شگفت زده کرد؟

من از این که برخی از افراد چگونه تصور می کنند شگفت زده شده ام. من می دانم که بیشتر ما انتقاد را دوست نداریم ، اما وقتی بهترین کار را در کاری انجام نمی دهیم ، عمیقاً می دانیم. من همیشه متحیر هستم که ما می توانیم مردم را پرتاب کنیم [in my shows] که خود را به درجه ای شگفت انگیز تبدیل می کند ، به حدی که کار با آنها را دشوار می کند.

کدام شرکت ها ایستاده اند؟

من در این هتل در رامسگیت تأثیر مثبتی داشتم [The Albion Hotel, featured in The Hotel Inspector, run by two first-time hoteliers]من فکر کردم ورود به آنجا بسیار رضایت بخش است قبل از اینکه پوسیدگی خیلی عمیق باشد. هرچه تجارت طولانی تر شود و بد شود ، ریشه کن کردن تمرین بد دشوارتر است.

چه چیزی شما را بیشتر ناامید کرده است؟

هتلداران دائماً با آنچه می گویم نادیده می گیرند و بحث می کنند. اگر مجبور باشم به یک هتلدار خونین دیگر بگویم که چقدر مهم است که تأسیس آنها خالص است ، من احتمالاً از آپوپلکسی خواهم مرد. من خیلی عصبانی هستم من فکر می کنم پاکیزگی حداقل اصلی است که می توان هنگام اقامت در هتل انتظار داشت.

همچنین ، من با صاحبان مشاغل ملاقات می کنم که به من می گویند سایت های بررسی به نوعی درست هستند. من می دانم که فرصتی برای دستکاری در بررسی ها وجود دارد ، اما شما نمی توانید ژن ها را به بطری برگردانید. سایت های مرور وجود دارد ، مردم به آنها نگاه می کنند ، بنابراین حتما با مشکلاتی که مردم بر روی آنها مطرح می کنند مقابله کنید.

عدم موفقیت در درک اهمیت آنلاین بودن؟

بله و من همدردی می کنم ، دیوانه ام. من فیس بوک یا توییت نیستم. اما مشاغل باید درک کنند که این ابزارها مفید هستند. اگر اکنون مشاغل خود را اداره کرده ام ، باید با ترس های خود برای آنها روبرو شوم.

آیا چالش های منحصر به فردی برای تجارت خانوادگی وجود دارد؟

من فکر می کنم شگفت انگیز است که چند بار کودکانی را می بینید که در پله های والدین خود دنبال می کنند. شرکت های خانوادگی بسیار کمی وجود دارند که من دیده ام که در آنجا انتقال قدرت بدون درد وجود دارد [from parent to child]معمولاً ، ترک جوان از ایجاد تغییرات ناامید است و قدیمی گیزر به شدت در تلاش است تا آنها را متوقف کند. معمولاً من در کنار Geezer قدیمی هستم: آنها کار خون و روده را برای ایجاد یک تجارت انجام داده اند.

آیا مربی دارید؟

من به این ترتیب مربی ندارم اما دایی و مادرم را دارم [Polizzi’s uncle Rocco Forte and her mother Olga Polizzi are from a long line of hoteliers] بنابراین من هرگز نیازی به جستجوی کمک ، الهام یا مشاوره در خارج از خانواده ندارم. اما در حالی که من در حال کار بر روی یک بازرس هتل بودم ، همچنان به اولین مدیر غذا و نوشیدنی خود ، ولفگانگ کروگر فکر می کردم. من 22 ساله در هنگ کنگ بودم ، با او در ماندارین شرقی کار کردم و او به جزئیات و برنامه ریزی به من آموخت. او صد میلیون بار سازمان یافته تر از من است ، اما منظور من این است.

آیا کاری وجود دارد که شما متفاوت انجام دهید؟

نگاه به عقب ، [I sometime wonder] چرا من نیک جونز نیستم [founder of Soho House Group] در دنیای هتل؟ من با هر مزیتی متولد شدم. من می توانم یک زنجیره ایجاد کنم. فکر می کنم احتمالاً به اندازه کافی جاه طلب نبودم. من هرگز نخواستم بروم و بودجه جمع کنم. من هرگز ایده سوزان نداشته ام که می خواهم خودم را بسازم. به نوعی از آن پشیمان می شوم و از راه های دیگر زندگی فوق العاده ای داشتم.

کمی در مورد برنامه تلویزیونی جدید خود ، الکس پولیس: شخصیت های ما را استخدام کنید که در آن به جانبازان ارتش کمک می کنید تا شغلی پیدا کنند

به خوبی شناخته شده است که در این کشور ما کمبود مهارت زیادی را تجربه می کنیم. در این میان ، هزاران جانباز در چهار سال گذشته نیروهای مسلح را ترک کرده اند و در تلاش برای یافتن شغل بوده اند. من فکر کردم ، “باید راهی برای حذف این کار وجود داشته باشد ، نمی تواند آنقدر دشوار باشد.” بنابراین من به جستجوی جانبازانی که سعی در بازگشت به کار داشتند ، رفتم.

در پایان ، من با چهار جانباز مرد کار کردم. من بسیار ساده لوح بودم و فکر می کردم قادر به ایجاد تغییر عظیمی خواهم بود. من نتوانستم این کار را انجام دهم ، اما پسرانی که با آنها کار کردم در شرایط بسیار بهتری قرار دارند. [A large number of] جانبازانی که از درگیری در افغانستان و عراق ناشی می شوند از بیماری روانی متداول مانند افسردگی ، اضطراب و سوء استفاده از موادی که ناشی از تجربه آنها در نیروهای مسلح است ، رنج می برند. بسیاری از اختلال استرس پس از تروماتیک رنج می برند. و بسیار محتمل است که هرکسی که از PTSD رنج می برد تا بتواند برای اشتغال به کار خود ادامه دهد. من به طرز شگفت انگیزی از نمایش افتخار می کنم.

نکات برجسته شغلی شما چیست؟

من واقعاً مفتخرم که وقتی 26 ساله بودم رستوران را برای مارکو پیر وایت افتتاح کردم. و من فوق العاده افتخار می کردم که در سال 2005 هتل Endsleigh را برای مادرم افتتاح کردم. این یک تعمید واقعی آتش بود. من قبلاً مجبور نبودم مسئول کل هتل باشم. این خیلی به من در مورد خودم و چیزهایی که در آنها خوب هستم و خوب نیست ، به من آموخت.

Alex Polits: شخصیت های ما را در روز جمعه از ساعت 9 بعد از ظهر در بی بی سی دو به پایان می رساند.

برای تبدیل شدن به یک شبکه تجاری کوچک Guardian ثبت نام کنید در اینجا برای راهنمایی های بیشتر ، بینش و بهترین تمرین مستقیماً به صندوق پستی خود.