وقتی هوا گرم می شود، غذاخوری ها به طور طبیعی به بیرون سرازیر می شوند. یک پاسیو یا تراس با طراحی خوب برای رستوران هایی که به دنبال به حداکثر رساندن درآمد تابستانی هستند، جذابیت بسیار خوبی دارد. مشتریان فعالانه به دنبال گزینه‌های ناهار خوری در فضای باز هستند تا از فصل لذت ببرند و فضای بیرونی شما را به همان اندازه منطقه غذاخوری داخلی شما مهم می‌کنند.
چرا نشستن در رستوران در فضای باز برای درآمد تابستان مهم است؟
افزایش ظرفیت صندلی شما ارتباط مستقیمی با افزایش درآمد روزانه دارد. اضافه کردن یک بخش غذاخوری در فضای باز می تواند درآمد کلی رستوران را تا 30 درصد در طول ماه های تابستان افزایش دهد.
وقتی مهمانان یک پاسیو پرجنب‌وجوش و جذاب از خیابان می‌بینند، به عنوان بازاریابی ارگانیک عمل می‌کند. فعالیت قابل مشاهده به عنوان اثبات اجتماعی عمل می کند و ترافیک پیاده را جذب می کند که در غیر این صورت از آنجا عبور می کرد. علاوه بر این، نشیمنگاه در فضای باز برای رستوران هایی که فضاهای دارای تهویه مناسب را ترجیح می دهند، مناسب است و پایگاه مشتریان بالقوه شما را گسترش می دهد.
عناصر کلیدی یک منطقه غذاخوری راحت در فضای باز
میهمانان انتظار دارند همان سطح راحتی را در فضای باز داشته باشند که در داخل خانه دارند. دستیابی به این امر مستلزم توجه به کیفیت مبلمان، کنترل دما و جو است.
مبلمان مناسب فضای باز را انتخاب کنید
مبلمان رستوران باید در برابر استفاده سنگین روزانه و قرار گرفتن در معرض تأثیرات جوی مقاومت کند. پاسیوهای مسکونی در یک محیط تجاری به سرعت خراب می شوند. اگر دوام مهمتر از صرفه جویی در هزینه اولیه است، مواد درجه تجاری را انتخاب کنید. آلومینیوم با روکش پودری سبک وزن، مقاوم در برابر زنگ زدگی است و به راحتی قابل تنظیم است.
ساج زیبایی خاصی را ارائه می دهد و به طور طبیعی در برابر پوسیدگی مقاوم است، اگرچه نیاز به روغن کاری فصلی دارد. حصیری رزین مصنوعی ظاهری کلاسیک به ارمغان می آورد، اما در برابر اشعه ماوراء بنفش و باران بهتر از حصیر طبیعی مقاومت می کند. همیشه صندلی هایی با پایه های محکم و میزهایی انتخاب کنید که به راحتی قابل تراز شدن باشند تا از تکان خوردن در کف های ناهموار جلوگیری شود.
راه هایی برای کنترل آب و هوا در نشستن در فضای باز
هوای تابستان بین گرمای شدید و طوفان های ناگهانی باران متفاوت است. پاسیو شما باید به سرعت با این تغییرات سازگار شود. برای مدیریت نور شدید خورشید، چترهای کنسول تجاری یا آلاچیق دائمی با سایبان جمع شونده نصب کنید. سازه های سایبان دمای محیط را چندین درجه کاهش می دهند و بازدیدکنندگان را از اشعه های مضر فرابنفش محافظت می کنند.
برای محیط های با گرمای زیاد، سیستم های مه پاش و فن های نوسانی با سرعت بالا، گردش هوا را حفظ کرده و دمای درک شده را کاهش می دهند. اگر آب و هوای محلی شما خشک است، پنکه های مه پاش را انتخاب کنید، زیرا به سرعت تبخیر می شوند بدون اینکه مهمانان مرطوب شوند. اگر رستوران شما در یک منطقه مرطوب است، به جای اضافه کردن رطوبت به هوا، حرکت هوا با حجم بالا را در اولویت قرار دهید.
نورپردازی در فضای باز برای بهبود تجربه غذاخوری
نور پس از غروب خورشید حال و هوای پاسیو شما را دیکته می کند. نورافکن‌های روشن محیطی استریل ایجاد می‌کنند، در حالی که نور کافی، خواندن منوها را برای غذاخوری‌ها دشوار می‌کند. استراتژی نورپردازی خود را مشخص کنید. از رشته های LED درجه صنعتی بالا برای ایجاد یک نور گرم و دعوت کننده استفاده کنید.
چراغ‌های رومیزی با باتری را روی میزهای جداگانه قرار دهید تا روشنایی متمرکز برای خواندن منو و کارهای مشاهده غذا فراهم شود. اطمینان حاصل کنید که تمام وسایل برقی به طور خاص برای استفاده تجاری در فضای باز طراحی شده اند تا از خطرات ایمنی در هنگام طوفان باران جلوگیری شود.
چیدمان پاسیو رستوران خود را برای حداکثر کارایی طراحی کنید
اگر پیشخدمت شما نتواند آن را به طور موثر مدیریت کند، یک پاسیو زیبا شکست می خورد. برنامه ریزی چیدمان باید غذا، نوشیدنی و حرکت افراد را در اولویت قرار دهد. حداقل 36 اینچ بین جداول حفظ کنید تا سرورها بتوانند آزادانه با سینی های بزرگ حرکت کنند.
مسیرهای واضح و بدون مانع از آشپزخانه تا دورترین میز فضای باز ایجاد کنید. اگر فضای بیرونی شما بسیار بزرگ است، نصب یک ایستگاه خدمات اختصاصی در فضای باز مجهز به پایانه های آب، ظروف نقره و فروش را در نظر بگیرید. این کار از کار مداوم سرورها در داخل جلوگیری می کند، که زمان چرخش جدول را کاهش می دهد و تجربه مهمان را بهبود می بخشد.
مراحل بعدی برای آماده سازی پاسیو برای ناهار خوری تابستانی
ایجاد یک فضای بیرونی سودآور و دلپذیر به زمان نیاز دارد، بنابراین آمادگی خود را از قبل از اولین موج گرما شروع کنید. با بررسی مبلمان فعلی خود در فضای باز و دور انداختن قطعات آسیب دیده شروع کنید. سپس طرح خود را با مدیر شخصی خود بررسی کنید تا گلوگاه های مسیر خدمات را شناسایی کنید. با سرمایه گذاری بر روی تجهیزات بادوام و اولویت دادن به کارایی کارکنان، رستوران شما در موقعیت ایده آلی قرار می گیرد تا در تابستان امسال درآمد ناهارخوری در فضای باز را به حداکثر برساند.
از سال 2005 Quikstone Capital Solutions مشاور مورد اعتماد هزاران معامله گر بوده است. Quikstone سرمایه در گردش آسان، سریع و منعطف را برای تمام نیازهای تجاری این بازرگانان فراهم می کند. اگر برای کسب و کار خود به پول نیاز دارید، امروز با ما تماس بگیرید. ما تنها یک هدف داریم: کمک به موفقیت کسب و کار شما.
راهنمای ما را برای راهنمایی های بیشتر در مورد رشد کسب و کار خود دانلود کنید!
