نحوه محاسبه هزینه غذا در رستوران با استفاده از POS

مدیریت یک تجارت مواد غذایی و نوشیدنی بدون شک هیجان انگیز است ، اما این صنعت بسیار رقابتی است. با افزایش قیمت مواد غذایی ، هر پنی حساب می شود.

در حالی که غذاهای خوشمزه و جذب مشتری ضروری است ، یک سؤال مهم باقی مانده است: باقی مانده است:

آیا موارد منو برنده می شوند؟

آیا آنها حداکثر سودآوری را به حداکثر می رسانند؟

برای پیشبرد ، پیگیری و مدیریت هزینه های غذایی به طور مؤثر مهم است.

بیایید مطالعه کنیم که چگونه می توانید هزینه غذای رستوران را محاسبه کرده و از ابزاری مانند رستوران Ehopper POS استفاده کنید تا مدیریت هزینه های غذایی را ساده تر کنید.

هزینه غذا در رستوران چقدر است؟

هزینه غذا در رستوران به مقدار صرف شده برای مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه ظرف یا نوشیدنی اشاره دارد.

این یک شاخص تعیین کننده است زیرا به اپراتورها می گوید که هر عنصر منو چقدر هزینه دارد و به تعیین سودآوری تجارت کمک می کند.

فقط گفت ، هزینه های غذایی = (قیمت مواد تشکیل دهنده / قیمت فروش) x 100. (S)در بخش “محاسبه هزینه غذا در رستوران خود ٪” در زیر به ماشین حساب مواد غذایی مراجعه کنید.)

ردیابی این امر به طور منظم تضمین می کند که شما بر تحویل ها غلبه نکنید ، می توانید در صورت لزوم قیمت ها را تنظیم کرده و از خسارات غیر منتظره جلوگیری کنید.

برای رستوران ها ، کامیون های مواد غذایی و تجارت فست فود ، حفظ هزینه مناسب مواد غذایی برای سودآوری ضروری است.

مزایای محاسبه هزینه های غذایی

درک هزینه های غذایی چندین مزیت مهم دارد:

سودآوری: نظارت بر هزینه به شما کمک می کند تا قیمت های منو را تنظیم کنید که حاشیه سود سالم به دست می آورد.

کنترل موجودی: آگاهی از استفاده از مواد تشکیل دهنده به جلوگیری از بیش از حد و کاهش ضایعات کمک می کند.

مهندسی منو: با محاسبه هزینه فردی یک ظرف ، می توانید روی ترویج موارد با حاشیه بالاتر تمرکز کنید.

بودجه بندی: داده های دقیق هزینه غذا امکان پیش بینی بهتر هزینه ها و درآمد را فراهم می کند.

تهیه کننده: با ردیابی هزینه مواد تشکیل دهنده ، می توانید در صورت افزایش هزینه های غیر منتظره ، با تأمین کنندگان مجدداً مذاکره کنید یا گزینه های دیگری را کشف کنید.

نحوه محاسبه هزینه غذا

در اینجا یک مثال مرحله ای برای یافتن نحوه محاسبه هزینه غذای رستوران وجود دارد.

1. تمام مواد تشکیل دهنده یک ظرف را تعیین کنید

بیایید بگوییم که شما یک همبرگر کلاسیک را با 12 دلار می فروشید. دستور العمل Burger شامل:

200 گرم گوشت گاو 2،00 دلار هزینه دارد

1 خروس همبرگر با 0.50 دلار

50 گرم کاهو با 0.20 دلار

2 برش گوجه فرنگی با 0.30 دلار

سس 10 گرم با 0.10 دلار

2. هزینه هزینه برای مواد تشکیل دهنده

قیمت کل برای هر ماده = 2،00 دلار + $ 0.50 + 0.20 $ + 0.30 $ + $ 0.10 = 3.10 $

3. درصد هزینه های غذایی را محاسبه کنید

با استفاده از فرمول:

هزینه مواد غذایی ٪ = (قیمت هر ماده / قیمت فروش) x 100

هزینه مواد غذایی ٪ = (3،10 دلار / 12 دلار) x 100 = 25.8 ٪

این بدان معنی است که 25.8 ٪ از درآمد هر همبرگر برای تأمین هزینه غذا می رود.

درصد هزینه های غذایی سالم برای اکثر رستوران ها بین 28 ٪ تا 35 ٪ متفاوت است ، به این معنی که این همبرگر در محدوده خوبی قرار دارد ، البته شما باید بر اساس اهداف تجاری خود ، درصد هزینه های غذایی خود را تعیین کنید.

مدیریت هزینه غذا با POS

استفاده از یک سیستم POS به عنوان Ehopper POS ردیابی ، محاسبه و کنترل هزینه های غذایی را تسهیل می کند. Ehopper عملکردهای قدرتمندی را برای مدیریت مواد تشکیل دهنده طراحی شده برای ساده کردن موجودی و مدیریت هزینه های واقعی ارائه می دهد.

ویژگی های اصلی مدیریت Ehopper POS:

موجودی مواد تشکیل دهنده را پیگیری کنید

برای ردیابی استفاده از کالاها ، مواد و اصلاح کننده ها را به محصولات و اصلاح کننده ها وصل کنید. این به شما امکان می دهد سطح مواد تشکیل دهنده را در زمان واقعی رصد کنید و بدانید که چه تعداد بخش های دیگر را می توانید بر اساس سهام موجود در آن تهیه کنید.

انعطاف پذیری اندازه گیری (UOM) (UOM)

برای ردیابی دقیق واحدهای اندازه گیری شخصی (به عنوان مثال تخم مرغ تک در برابر مقوا تخم مرغ) را تنظیم کنید. می توانید با استفاده از سفارش انتقال و خرید ، موجودی را بین فروشگاه ها جابجا کنید.

گزارش موجودی مواد تشکیل دهنده

دسترسی به اظهارات دقیق گزارش ها برای نظارت بر سطح سهام و شناسایی عناصر با سهام کم. این امر به جلوگیری از کمبود مواد کمک می کند و عملیات بدون مشکل را تضمین می کند.

مدیریت زباله

برای مدیریت زباله و غنایم از تنظیمات موجودی استفاده کنید. این ویژگی به شما امکان می دهد تلفات را ردیابی کنید ، مدل ها را شناسایی کرده و موجودی را برای کاهش ضایعات تنظیم کنید.

داده های صادراتی واردات/موجودی

با استفاده از Ehopper ، می توانید با بهینه سازی فرایند اضافه کردن مواد جدید یا به روزرسانی سطح گزارش های تأمین کنندگان ، داده ها را بر روی مواد وارد کنید.

برنامه ریزی بهینه شده منو

Ehopper POS به شما کمک می کند تا با تجهیزات فعلی خود چند بخش از هر محصول را ببینید. این بینش تضمین می کند که می توانید منوها را به طور موثر برنامه ریزی کرده و از فروش کالاهای محبوب در ساعات اوج خودداری کنید.

مثال: مدیریت هزینه های غذایی Ehopper POS

بیایید مثال کلاسیک یک همبرگر را مرور کنیم:

پیگیری مواد تشکیل دهنده: پس از ورود به مواد تشکیل دهنده در Ehopper POS ، سیستم هر بار که یک همبرگر فروخته می شود ، گوشت گاو ، نان ، کاهو و سایر مواد را ردیابی می کند.

مدیریت پسماند: اگر برخی از پتی ها خراب شده اند ، از ابزار تنظیم موجودی برای به روزرسانی سهام و ردیابی سطح ضرر استفاده کنید.

مدیریت ارائه دهنده: اگر تأمین کننده شما قیمت پتی های گوشت گاو را بالا ببرد ، سیستم POS قیمت مواد تشکیل دهنده را به روز می کند و اطمینان می دهد که هزینه های غذایی همیشه دقیق است.

گزارش مواد تشکیل دهنده: شما می توانید گزارش های مواد تشکیل دهنده را تولید کنید تا ببینید که با سهام و سفارشات مناسب ، چه تعداد همبرگر دیگری را می توان تهیه کرد.

نمونه ای از مواد تشکیل دهنده Ehopper Pos

نکاتی برای حفظ هزینه های غذایی تحت کنترل

دستور العمل ها را به طور مرتب مشاهده و تنظیم کنید: دستور العمل ها را به روز کنید تا تغییرات در مواد تشکیل دهنده و بهینه سازی ظروف را به حداقل برساند تا زباله ها به حداقل برسد.

از مواد فصلی استفاده کنید: هزینه های پایین تر از ترکیب مواد محلی و فصلی.

مذاکره با تأمین کنندگان: هنگامی که قیمت ها مردد هستند ، روند بازار و قراردادهای مذاکره را پیگیری کنید.

کارکنان کنترل بندر قطار: بخش صحیح ضایعات را به حداقل می رساند و قوام هزینه های غذایی را تضمین می کند.

از گزارش های POS استفاده کنید: هزینه های غذایی را از POS خود تجزیه و تحلیل کنید تا موارد حاشیه ای بالا را شناسایی کنید و تلاش های بازاریابی را روی آنها متمرکز کنید.

هزینه خود را برای قیمت رستوران ٪ محاسبه کنید

بسته بندی

محاسبه هزینه های غذایی برای اپراتورهای رستوران برای حفظ سودآوری و تصمیم گیری در مورد داده ها ضروری است. سیستم POS مانند Ehopper POS مدیریت هزینه های غذایی را با کارکردهای قدرتمند مدیریت مواد تشکیل دهنده آن ، گزارش زمان واقعی و کنترل موجودی ساده می کند.

با استفاده از Ehopper ، می توانید موجودی مواد تشکیل دهنده را به طور مؤثر مدیریت کنید ، با زباله ها تنظیم کنید و مطمئن شوید که موارد منو سودآور است.

با نظارت منظم هزینه غذا و استفاده از بینش های ارائه شده توسط POS ، می توانید برنامه ریزی بهتری داشته باشید ، زباله ها را کاهش داده و بدون به خطر انداختن کیفیت ، به مشتریان خود خدمت کنید.

مدیریت هزینه غذا فقط صرفه جویی در هزینه برای اطمینان از سودآوری بلند مدت نیست.

بنابراین امروز شروع به ردیابی هزینه های غذایی خود با یک سیستم POS قابل اعتماد مانند Ehopper و تماشای شکوفایی رستوران خود کنید!